25,000 DT 23,000 DT
Poisson plat, la sole est d’un ovale presque parfait. D’un côté sa peau est blanc crème, de l’autre elle est brune et c’est de ce côté que sa tête porte ses yeux. Adulte, lorsqu’elle est capable de se reproduire, elle mesure de 32 à 35 cm.
Poisson plat, la sole est d’un ovale presque parfait. D’un côté sa peau est blanc crème, de l’autre elle est brune et c’est de ce côté que sa tête porte ses yeux. Adulte, lorsqu’elle est capable de se reproduire, elle mesure de 32 à 35 cm.
La sole est un poisson particulièrement maigre. Elle est riche en protéines et contient pas mal de sels minéraux.
La cuisson meunière, à la poêle, d’une sole entière est la plus classique. La température doit être bien contrôlée (51 °C à coeur) sinon les filets se détacheront difficilement.
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