30,000 DT
Pauvre en lipides, le poulpe est d’une grande richesse en protéines et en vitamines du groupe B, particulièrement en vitamine B 12. Il contient aussi beaucoup de sels minéraux, surtout du fer et du sélénium en quantités importantes.
Pauvre en lipides, le poulpe est d’une grande richesse en protéines et en vitamines du groupe B, particulièrement en vitamine B 12. Il contient aussi beaucoup de sels minéraux, surtout du fer et du sélénium en quantités importantes.
Le poulpe se déguste chaud en accompagnement de pâtes ou d’un risotto, ou bien froid, découpés pour agrémenter une salade.
Démarrer la cuisson des tentacules entières à l’eau froide. L’ajout de bouchons de liège dans l’eau de cuisson permet au poulpe de conserver sa tendreté. Au bout de 45 minutes de cuisson, la peau des poulpes cuits se détache très facilement. Une fois séchés, il ne reste plus qu’à faire revenir les tentacules émincés ou les petits poulpes à la poêle.
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