Pageot, poisson voisin des dorades, appelé aussi « pageau » et « rousseau », pêché en Méditerranée. En forme de fuseau trapu. Le pageot commun a une chair blanche et ferme. Le pageot rose a une chair presque aussi fine que celle de la daurade royale.
Pageot, poisson voisin des dorades, appelé aussi « pageau » et « rousseau », pêché en Méditerranée. En forme de fuseau trapu. Le pageot commun a une chair blanche et ferme. Le pageot rose a une chair presque aussi fine que celle de la daurade royale.
Bien écaillé, le pageot se cuit entier, grillé ou rôti au four, parfois aromatisé de fenouil ; braisé à la provençale ; en filets, à la vapeur.
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