Le merlan est un poisson à chair maigre, fine et feuilletée. Il est riche en vitamines B3, B12, D, en phosphore ainsi qu’en magnésium, le merlan est un poisson riche en protéines et en Oméga-3.
Le merlan est un poisson à chair maigre, fine et feuilletée. Il est riche en vitamines B3, B12, D, en phosphore ainsi qu’en magnésium, le merlan est un poisson riche en protéines et en Oméga-3.
Son goût délicat et sa texture légère plait généralement aux enfants.
Le merlan peut être poché ou poêlé. Sa chair feuilletée est fragile. Mieux vaut le cuire rapidement et avec sa peau.
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